Šimona kouzlo gastronomie učarovalo náhodou. První zkušenosti sbíral v nejluxusnějším hotelu v Praze – ve Four Seasons Hotel Prague, kde se zrodila láska na první pohled, která trvá už deset let.
Výzvu v podobě znovuotevření ikonické pražské restaurace Alcron s novým konceptem přijal s nadšením – a stále ho baví. Věří, že jídlo spojuje lidi a pomáhá tvořit vzpomínky, které přetrvávají.
Kromě práce studuje na Vysoké škole ekonomické v Praze, obor Turismus a hospitality management.
Ve volném čase ho nejčastěji najdete na fotbale v Edenu nebo na cestě za nejlepší svíčkovou na smetaně v Česku. Máte tip? Dejte vědět!
NÁŠ TÝM
Dávid Frolo
Bar Supervisor
Dávid, Bar Supervisor a zároveň kreativní duše Alcron Baru, spojuje dlouholeté barmanské zkušenosti s vášní pro umění a design. Za barem působí již více než 10 let, během kterých si osvojil profesionální přístup k hostům a hluboké porozumění pohostinnosti.
Mimo bar se věnuje ilustraci a grafickému designu – stojí za vizuály BarMagazine, který zároveň kreativně spravuje na sociálních sítích. Je také autorem originálního uměleckého projektu We Serve, kde propojuje barovou kulturu s linorytem a komunitními akcemi.
V týmu Alcron Baru vyniká nejen technickou precizností, ale také schopností vytvořit hostům výjimečný zážitek, který spojuje pohostinnost, kreativitu a osobní přístup.
Náš ředitel F&B Lukáš, který se po letech strávených v zahraničí vrátil do Čech, je člověk na pravém místě. Gastronomie je pro něj totiž nejen prací, ale hlavně koníčkem. U nás v hotelu dbá na bezproblémový provoz restaurace, baru, terasy a konferenčních prostor. Na ranní kávu rád zavíta do Karlína či Vinohrad, kde je spousta příjemných míst na posezení u dobré kávy, na procházku pak do Stromovky nebo do ikonických uliček Nového Světa.
Michal působí v gastronomii již 19 let. Začínal od úplných základů v obyčejných barech a venkovských restauracích a postupně se vypracoval až k francouzskému fine diningu v restauraci Celeste či ve Four Seasons Hotel Prague.
Zkušenosti sbíral také mimo samotný provoz restaurací, mimo jiné jako obchodní zástupce v Polsku. K vínu se naplno dostal přibližně před dvanácti lety a postupně složil mezinárodní zkoušky WSET for Wines and Spirits Level 2 a WSET for Wines Level 3, které výrazně prohloubily jeho odborné znalosti.
Víno jej přitahuje nejen svou rozmanitostí, ale i prostředím, v němž vzniká. Je přesvědčen, že tam, kde se pěstuje víno, se také dobře jí. Vinařské regiony podle něj spojuje kvalitní gastronomie, krásná krajina i pracovití a inspirativní lidé.
K jeho nejoblíbenějším vínům patří rakouské veltlíny, německé ryzlinky, italská Franciacorta a Champagne. Z červených vín preferuje eleganci burgundských Pinot Noir a italského Barola.
Aktuálně působí v pražském Alcron na pozici Restaurant Managera a Sommeliéra, kde propojuje dlouholeté zkušenosti z provozu s hlubokou znalostí vína a důrazem na osobní přístup k hostům.
V oblasti hospitality vyhledává především kontakt se zajímavými lidmi z různých koutů světa, kvalitní gastronomii, víno a silný tým kolegů. Dynamika tohoto prostředí a každodenní pestrost jej dlouhodobě naplňují.
Ve volném čase se věnuje především svým dvěma malým dětem, s nimiž rád vyráží do přírody společně s rodinným psem Rustym. Aktivně se věnuje také plavání a hře kulečníku.
V gastronomii se pohybuje více než 15 let – obor ho dlouhodobě naplňuje svou dynamikou, smyslem pro detail i možností pracovat s lidmi. První zásadní zkušenosti získal jako sommeliér a číšník v La Bottega di Finestra, později ho profesně i lidsky formovalo šestileté působení ve vinném baru Bokovka, kde se ponořil hlouběji do světa vína a služeb na vysoké úrovni.
V současnosti působí jako supervisor v hotelové restauraci, kde má na starosti hladký chod směn, trénink týmu a také selekci vín. Hledání rovnováhy mezi precizností, péčí o detail a přirozenou lidskostí vnímá jako klíč k tomu, aby se z obyčejné návštěvy stal skutečný zážitek.
Ve volném čase vyráží nejraději na silniční kolo, cvičí nebo tráví čas s přítelkyní, která pro něj představuje důležité zázemí i inspiraci. Rád cestuje – nejvíce ho okouzlilo Portugalsko. Miluje dobré jídlo, vaření a nedá dopustit na sklenku šampaňského nebo krásné nebbiolo z Piemontu. Gastronomie pro něj není jen zaměstnání – je to způsob života.
„Moderní česká gastronomie je pro mě návratem ke kořenům interpretovaným s novou precizností a nadhledem. Cílem není vymýšlet nové věci, ale přinášet to, co už existuje v současné, lehčí a vyvážené podobě. “
Cesta Lea do čela kuchyně v Almanac X Alcron Prague je příběhem o návratech a hlubokém respektu k řemeslu. Do Alcronu se vrací již potřetí, aby vdechl život novému konceptu Brasserie 1932. Své zkušenosti čerpal z prestižních evropských adres, mezi které patří michelinské restaurace Die Insel v Hannoveru či Restaurant VAU v Berlíně.
Pro Lea je zásadní jednoduchost a srozumitelnost na talíři. Ve své tvorbě se drží pravidla čtyř až pěti komponent, které jsou v dokonalé chuťové rovnováze, aby mohl vyniknout produkt samotný a práce lokálních producentů. Jeho vize moderní české kuchyně opouští důraz na objem a soustředí se na lehkost, sezónnost a poctivé základy.
V Brasserie 1932 propojuje Leo klasické francouzské techniky s českou tradicí. Jeho signature specialitou je například konfitované vepřové s krémovou omáčkou z kořenové zeleniny podávané s knedlíčkem nebo nokem. Tento pokrm navíc s lehkou nostalgií odkazuje na ikonickou scénu z filmu Pelíšky a do konceptu tak vnáší typický český humor. Každé jídlo v jeho podání představuje kuchyni od srdce, která je autentická a dotažená do posledního detailu.
Dávid, Bar Supervisor a zároveň kreativní duše Alcron Baru, spojuje dlouholeté barmanské zkušenosti s vášní pro umění a design. Za barem působí již více než 10 let, během kterých si osvojil profesionální přístup k hostům a hluboké porozumění pohostinnosti.
Mimo bar se věnuje ilustraci a grafickému designu – stojí za vizuály BarMagazine, který zároveň kreativně spravuje na sociálních sítích. Je také autorem originálního uměleckého projektu We Serve, kde propojuje barovou kulturu s linorytem a komunitními akcemi.
V týmu Alcron Baru vyniká nejen technickou precizností, ale také schopností vytvořit hostům výjimečný zážitek, který spojuje pohostinnost, kreativitu a osobní přístup.
Michal působí v gastronomii již 19 let. Začínal od úplných základů v obyčejných barech a venkovských restauracích a postupně se vypracoval až k francouzskému fine diningu v restauraci Celeste či ve Four Seasons Hotel Prague.
Zkušenosti sbíral také mimo samotný provoz restaurací, mimo jiné jako obchodní zástupce v Polsku. K vínu se naplno dostal přibližně před dvanácti lety a postupně složil mezinárodní zkoušky WSET for Wines and Spirits Level 2 a WSET for Wines Level 3, které výrazně prohloubily jeho odborné znalosti.
Víno jej přitahuje nejen svou rozmanitostí, ale i prostředím, v němž vzniká. Je přesvědčen, že tam, kde se pěstuje víno, se také dobře jí. Vinařské regiony podle něj spojuje kvalitní gastronomie, krásná krajina i pracovití a inspirativní lidé.
K jeho nejoblíbenějším vínům patří rakouské veltlíny, německé ryzlinky, italská Franciacorta a Champagne. Z červených vín preferuje eleganci burgundských Pinot Noir a italského Barola.
Aktuálně působí v pražském Alcron na pozici Restaurant Managera a Sommeliéra, kde propojuje dlouholeté zkušenosti z provozu s hlubokou znalostí vína a důrazem na osobní přístup k hostům.
V oblasti hospitality vyhledává především kontakt se zajímavými lidmi z různých koutů světa, kvalitní gastronomii, víno a silný tým kolegů. Dynamika tohoto prostředí a každodenní pestrost jej dlouhodobě naplňují.
Ve volném čase se věnuje především svým dvěma malým dětem, s nimiž rád vyráží do přírody společně s rodinným psem Rustym. Aktivně se věnuje také plavání a hře kulečníku.
Lukáš je bar manažerem Alcron Baru. Za barem působí více než deset let a během této doby prošel všemi pozicemi v různorodých typech podniků. Díky tomu získal komplexní pohled na barmanské řemeslo, které neustále rozvíjí. Je vystudovaný fotograf a vášnivý cestovatel – navštívil více než třicet zemí, z nichž čerpá inspiraci pro tvorbu chutí i atmosféry. Zkušenosti nasbírané na prestižních školeních a v koktejlových barech po celém světě dnes s kreativitou uplatňuje právě v Alcron Baru, kde se každý koktejl stává jedinečným chuťovým příběhem.
Josef objel půlku světa a vařil na spoustě zajímavých míst. Přitom chybělo málo, a jeden z talentů současné české gastro scény vůbec nevařil. Když se totiž Josef Křížek rozhodoval, co bude dělat, váhal mezi prací se dřevem a prací s jídlem.
Za to, co umí, vděčí šéfkuchařům a báječným kolegům, od nichž se učil. Hned po maturitě odjel do Londýna a vařil sedm let pod skvělými šéfkuchaři z Austrálie. Poté vařil například v luxusem vonícím Abú Dhabí a pomohl tam otevřít několik restaurací.
Následně zakotvil v Čechách a vařil v týmu fine dining restaurace Augustine a následně ve zcela odlišném konceptu restaurace Červený Jelen.
Čerstvě od září 2023 najdete Josefa Křížka v pražském Alcronu na pozici Executive Chef. „Je to zajímavá změna nejen čistě profesně – z pohledu profesního růstu, ale i tím, že se od masa posouvám mnohem více k zelenině“, vysvětluje Josef. Na jaře 2023 jste Josefa mohli zaregistrovat jako kouče Františka Hrdiny na nejprestižnější kuchařské soutěži Bocuse d’Or, která se konala v pražském O2 Universum (bylo z toho 4. místo).
Náš ředitel F&B Lukáš, který se po letech strávených v zahraničí vrátil do Čech, je člověk na pravém místě. Gastronomie je pro něj totiž nejen prací, ale hlavně koníčkem. U nás v hotelu dbá na bezproblémový provoz restaurace, baru, terasy a konferenčních prostor. Na ranní kávu rád zavíta do Karlína či Vinohrad, kde je spousta příjemných míst na posezení u dobré kávy, na procházku pak do Stromovky nebo do ikonických uliček Nového Světa.
V gastronomii se pohybuje více než 15 let – obor ho dlouhodobě naplňuje svou dynamikou, smyslem pro detail i možností pracovat s lidmi. První zásadní zkušenosti získal jako sommeliér a číšník v La Bottega di Finestra, později ho profesně i lidsky formovalo šestileté působení ve vinném baru Bokovka, kde se ponořil hlouběji do světa vína a služeb na vysoké úrovni.
V současnosti působí jako supervisor v hotelové restauraci, kde má na starosti hladký chod směn, trénink týmu a také selekci vín. Hledání rovnováhy mezi precizností, péčí o detail a přirozenou lidskostí vnímá jako klíč k tomu, aby se z obyčejné návštěvy stal skutečný zážitek.
Ve volném čase vyráží nejraději na silniční kolo, cvičí nebo tráví čas s přítelkyní, která pro něj představuje důležité zázemí i inspiraci. Rád cestuje – nejvíce ho okouzlilo Portugalsko. Miluje dobré jídlo, vaření a nedá dopustit na sklenku šampaňského nebo krásné nebbiolo z Piemontu. Gastronomie pro něj není jen zaměstnání – je to způsob života.
Abychom poskytli co nejlepší služby, používáme soubory cookies k zajištění funkčnosti webu a s vaším souhlasem i mj. k personalizaci obsahu našich webových stránek. Kliknutím na tlačítko „Přijmout“ souhlasíte s využíváním cookies a předáním údajů o chování na webu pro zobrazení cílené reklamy na sociálních sítích a reklamních sítích na dalších webech.
Funkční
Vždy aktivní
Nezbytné cookies zajišťují klíčové funkce webových stránek jako jsou zabezpečení, správa sítě, přístupnost a základní statistiky o návštěvnících. Tyto cookies můžete vypnout změnou nastavení svého prohlížeče, toto ovšem může mít vliv na fungování stránek.
Technické
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Statistické
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely.Ty nám umožňují rozpoznat a spočítat množství návštěvníků a zjistit, jak se návštěvníci při používání našich webových stránek pohybují. To nám pomáhá zlepšovat fungování našich webových stránek, například tím, že pak můžeme lépe zajistit, aby uživatelé snadno našli to, co hledají.
Marketingové
Soubory cookie reklamy se používají k doručování návštěvníků přizpůsobenými reklamami na základě stránek, které navštívili dříve, a k analýze účinnosti reklamní kampaně.
