Michal působí v gastronomii již 19 let. Začínal od úplných základů v obyčejných barech a venkovských restauracích a postupně se vypracoval až k francouzskému fine diningu v restauraci Celeste či ve Four Seasons Hotel Prague.
Zkušenosti sbíral také mimo samotný provoz restaurací, mimo jiné jako obchodní zástupce v Polsku. K vínu se naplno dostal přibližně před dvanácti lety a postupně složil mezinárodní zkoušky WSET for Wines and Spirits Level 2 a WSET for Wines Level 3, které výrazně prohloubily jeho odborné znalosti.
Víno jej přitahuje nejen svou rozmanitostí, ale i prostředím, v němž vzniká. Je přesvědčen, že tam, kde se pěstuje víno, se také dobře jí. Vinařské regiony podle něj spojuje kvalitní gastronomie, krásná krajina i pracovití a inspirativní lidé.
K jeho nejoblíbenějším vínům patří rakouské veltlíny, německé ryzlinky, italská Franciacorta a Champagne. Z červených vín preferuje eleganci burgundských Pinot Noir a italského Barola.
Aktuálně působí v pražském Alcron na pozici Restaurant Managera a Sommeliéra, kde propojuje dlouholeté zkušenosti z provozu s hlubokou znalostí vína a důrazem na osobní přístup k hostům.
V oblasti hospitality vyhledává především kontakt se zajímavými lidmi z různých koutů světa, kvalitní gastronomii, víno a silný tým kolegů. Dynamika tohoto prostředí a každodenní pestrost jej dlouhodobě naplňují.
Ve volném čase se věnuje především svým dvěma malým dětem, s nimiž rád vyráží do přírody společně s rodinným psem Rustym. Aktivně se věnuje také plavání a hře kulečníku.
