Snack dle denní nabídky

Gougère, dýňové pyré, nakládaná dýně, fermentovaná ředkvička

Křupavá brambora, kedlubna, veganská majonéza, lanýž

Kaštanové pyré, pošírovaný černý kořen, kadeřávek, hnědé žampióny, houbový prach (VG)

Parfait z bryndzy s bílou čokoládou, lískové ořechy, červená cibule, meruňkové pyré, brioška

Uzený jeseter, fermentované a nakládané zelí, kompot z jablek, chipsy z černé kapusty

Hovězí tatarák, sezamová tartaletka, nakládaná dýně, lanýžová majonéza, křupavé topinambury

Kapustové listy plněné bramborovou kaší, kedlubnové “zelí”, bramborové rösti, liškové velouté (VG)

Kroupy, dýňové pyré, nakládané brusinky, grilované “scallops” z bílé ředkve, dýňová semínka & olej (VG)

Konfitované topinambury, espuma z bryndzy, nakládaná červená cibule, pažitka, křupavé slupky z topinamburu

Celer pečený v chlebovém těstě, kompot z jablek, pyré z lískových ořechů, černý lanýž, jablečná miso omáčka

Raviola plněná ráčky a pstruhem lososovitým, kaviár, pažitka, cibulové pyré, rybí velouté

150g Jeseter

400g Rib eye steak & demi-glace

370g Jarní kuře & demi-glace

Rybí velouté

Hovězí demi-glace

Kuřecí demi-glace

Hranolky

Gratinované brambory

Bramborová kaše

Míchaný salát

Crumble s hruškami a ostružinami, vanilková zmrzlina

Bílé kokosové brownie, citronový sorbet, švestky

Čokoládový tart se slaným karamelem & tonka fazolí

Sorbet z kombuchy z jasmínového čaje, čerstvé ovoce (vegan)